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白酒酿造有糊锅味,咋整?雅大电加热酿酒设备——糊锅味的终结者
返回列表 来源: 发布日期: 2019.09.07

喝了几十年纯粮酒才发现,白酒中的糊锅味慢慢消失了。只因传统酿酒设备是白酒糊锅味的制造者,而雅大电加热酿酒设备 则是白酒糊锅味的终结者。

9.7电加热酿酒设备酿造的白酒,少了糊锅酒口感更好

电加热酿酒设备酿造的白酒,少了糊锅酒口感更好

对那些用传统酿酒设备做酒的朋友而言,白酒中有少许糊味不仅不是问题,相反可能成为一个卖点,它无声的告诉客户他做的是真正的纯粮食酒。

雅大电加热酿酒设备 小编看来,糊锅味并不是检验您喝的白酒是否为真正纯粮酒的标题,相反的,白酒中的糊锅味对白酒口感是一种伤害,特别是明显的糊锅味。

14-传统酿酒设备

传统酿酒设备烤酒容易糊锅

那酒中有糊锅味是怎么产生的呢?

白酒糊锅味产生的原因是两个:

一是粮食发酵不充分,用传统酿酒设备蒸酒时,没发酵好的淀粉沉入锅底影起糊锅,二是使用直烧式烧酒设备做酒。

粮食发酵不充分的原因很多,有可能是温度不够,发酵管理不到位,发酵时间不够……,还有一种就是您所用的酒曲发酵力不强,不能将淀粉全部转化成酒,如果是这种情况,建议更换酒曲

9.4倒入雅大高产酒曲

好的酒曲才能保证发酵完全,口感好

雅大高产酒曲采用微生物菌种结合中草药、麦麸培育而成,出酒率高、性能稳定,是广大白酒酿酒者的理想之选。

直接加热酿酒设备直接烧锅底,在操作过程中稍不注意就会引起糊锅,严重影响酒的品质,故更换蒸汽加热的酿酒设备是彻底解决糊锅问题蕞有效的方法。

雅大不锈钢电加热酿酒设备 由锅炉、料桶和冷却器三件组成,锅炉产汽,用蒸汽对酒醅进行加热,酒醅不直接接触火,在蒸酒过程中不会产生糊锅现象。

10.4新型酿酒设备—电加热酿酒设备

雅大电加热酿酒设备

另外,同样用直烧式设备酿酒,采用生料酿酒技术酿酒比用熟料酿酒技术酿酒糊锅的概率要大很多,生料酿酒的您,是不是有同样的感受呢?

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