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当季特别适合“泡酒”的几种水果,看看你们当地有几种!
返回列表 来源: 发布日期: 2022.06.08

民间有拿水果泡酒的习惯,用水果泡的酒不但口感好,营养也更丰富,那当季适合泡酒的水果有哪些呢?请跟雅大酿酒设备 酿酒师一起来盘点一下!

 雅大学员酿造的各种水果酒

雅大学员酿造的各种水果酒

6月成熟的水果很多,如西瓜、荔枝、杨梅、桃子、李子、樱桃、杏……

作为时令水果,大部分水果的采摘期都非常短,有的只有短短的几天,长的也就一个来月,那怎样才能留住水果的美味呢?很多人想到拿这些水果来泡酒。

用水果泡的酒,不仅营养丰富、还保留了水果的鲜香,喝起来也更加美味。亲朋好友相聚,为大家揣上自己酿造的冰镇果酒,不要太爽。

6月适合泡酒的水果有很多,比如荔枝、杨梅、李子、樱桃、杏、青梅、黄皮等等,不过,这类水果就要谨慎尝试:比如香蕉、哈密瓜、西瓜(建议直接发酵)。

1、杨梅酒。

杨梅:又称圣生梅、白蒂梅、树梅,具有很高的药用和食用价值,在中国华东和湖南、广东、广西、贵州等地区均有分布。

在杨梅盛产地,每到杨梅成熟的季节,家家户户都有拿杨梅泡酒的习惯,一方面可以保持杨梅的鲜味,一方面可以融入酒的醇香,一举两得。

杨梅酒

杨梅酒

2、樱桃酒。

樱桃外表色泽鲜红、晶莹剔透、红如玛瑙,黄如凝脂,营养丰富,大人小孩都非常喜欢吃,樱桃虽然好吃,但是樱桃成熟季节很短,我们可以将樱桃做成美味可口的樱桃酒,将樱桃的美味长时间的锁在瓶中,随时供自己享用。

樱桃酒颜色呈浅粉红色,酒香中散发出一阵淡淡的樱桃香,适合女性朋友饮用。

樱桃酒

樱桃酒

3、李子酒。

李子口感酸甜,营养丰富,是很多人都爱吃的一种水果。但李子品种较多,市场上多数口感是酸多于甜,因此李子并不算是主流水果,价格也比较便宜。

但拿李子来泡酒,却是主流。李子酒不同于李子,因为纯粮酒的作用,少了酸涩味,酸酸甜甜的,闲时抿一口李子酒,舒服!

4、荔枝酒。

晶莹剔透的荔枝香甜可口,明明知道吃多了会容易上火,却还是忍不住一颗接一颗的往嘴里送。

荔枝

荔枝

可惜荔枝贵为“果中之王” “若离本枝,一日而色变,二日而香变,三日而味变,四五日外,色香味尽去矣”。

而且荔枝的周期非常短,一年就那么一两个月能吃到新鲜的荔枝。

但如果我们荔枝果肉的芳香封存在酒精的爽口之中,在繁星点点的夏夜,散发着花果香气的美酒最讨喜,一口下去,沁人心脾。

下面,雅大白酒酿酒设备 酿酒师为大家分享水果泡酒方法。

1、挑选成熟新鲜、没有破损的水果,摘除叶子、果梗,清洗干净。

2、泡水果的广口瓶或陶缸清洗干净并晾干水份。

 清洗陶缸

清洗陶缸

3、按水果:白酒:冰糖(白糖)=3:3:1的比例(糖也可以根据自己的喜好来加),先将水果和冰糖以层层交叠的方式,放入瓶中,最后再倒入所有的酒,让酒漫过水果,盖紧盖子密封保存,阴凉、避光、室温下3个月即可。

 让白酒漫过水果,密封保存

让白酒漫过水果,密封保存

4、3个月后,就可以启封了,启封后,请将水果和酒分开。

那泡制水果酒的过程中要注意什么呢?让雅大酿酒设备厂家 酿酒师告诉你!

1、水果清洗后务必沥干或自然风干,这样酿出的酒才不会走味。

2、酿水果酒以天然水果最好,必要时可以调整甜度,加糖20%~25%为宜。

3、酿水果酒宜用冰糖,因为甜味较纯正,不易起酸。

4、所有密封容器,务必除去水汽及闭紧,并存放在阳光无法直晒的阴凉处。

5、酿水果酒时,需使用酒精浓度高于35%以上的酒,含在水果中的果汁容易被浸泡出来。

浸泡水果的白酒酒精浓度要高

浸泡水果的白酒酒精浓度要高

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