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“端午制曲,重阳下沙”,为您揭开雅大酒曲的秘密!
返回列表 来源: 发布日期: 2022.06.04

悠悠艾草香,绵绵情意长,中国传统的端午佳节已至,粽香四溢,酒浓情深,民间酿酒流传着:端午制曲,重阳下沙,那端午制作酒曲 有什么典故呢?

相传茅台镇的酿酒先人们都会选择端午制曲,那是因为用于制曲的冬小麦在这个时候正好褪去了青涩的水分,用于制曲刚刚好;

 制曲原料-冬小麦

制曲原料-冬小麦

其次端午时节的高温有助于微生物的生长,这些微生物混入曲块中分泌出大量的酶,可以加速淀粉,蛋白质等转化为糖分;

而且在端午时节,空气中弥漫着数不清的花香,果香味儿,制曲车间到处迎来了无数的曲蚊,它将河谷周边的花粉携带到曲药中,产卵繁殖,不但加了野花的花香味,还用生命为酿酒制造了解不开的秘密。

 端午制曲

端午制曲

曲乃酒之骨,好曲不仅能丰富酒的口感,还决定着酒的产量。

雅大酒曲 结合传统制曲工艺,秉承科技创新理念,采用永州双牌大山原生态中草药和杂粮培育制曲,历万千次的研究试验培育而成,在制曲过程中,我们还接种了一些产酯的微生物,能够在发酵过程中产生更多香味物质,不但解决了白酒香气淡、香气不正的问题,同时还解决了白酒检测时总酸总酯不合格的情况,目前,很多用雅大酒曲的客户将酿出来的酒送检,各项指标都是合格的。

 雅大高产酒曲检测报告

雅大高产酒曲检测报告

我们还针对不同的酿酒原料和工艺,研制出8种不同的酒曲,包括生熟两用白酒曲 、中草药白酒曲、生料白酒曲、熟料白酒曲、果酒曲、甜酒曲、黄酒曲、薯类酒曲等,可满足不同用户的酒需求。

 雅大酒曲

雅大酒曲

雅大酒曲具有以上优势:

1、出酒率高,收益多。

雅大酒曲中含有多种强发酵力微生物,在发酵过程中能够将每一粒粮食都转化成酒,让您的酒厂赚更多钱。

 雅大酒曲菌群丰富,出酒率高

雅大酒曲菌群丰富,出酒率高

2、稳定性好。

在制曲过程中,我们严格控制每一道工序,避免杂菌感染,让每次出酒的口感风味一致;在酿酒过程中,雅大酒曲的多酶系菌种分工合作,持续提供发酵动力,出酒率高,且出酒率受季节影响小,夏冬季粮食也能很好的发酵产酒。

 雅大酒曲无菌制曲,一年四季皆可使用,稳定性好

雅大酒曲无菌制曲,一年四季皆可使用,稳定性好

3、酿出来的酒清爽纯正,酒体醇厚。

雅大酒曲所含的多种微生物配比合理,在发酵过程中能产生更多呈香呈味物质,酒体入口绵、落口顺、回味长,让每一个喝过您酒的顾客都赞不绝口,喝了还想喝。

我们还为每位酿友配备专属技术老师,优化酿酒工艺,解决酒酸、酒苦、酒涩、出酒率低等问题,提升酒质,丰富口感。雅大酒曲,帮您酿出各种各样不同类型的好酒,帮您开拓酒市场,提升酒坊竞争力,实现全方位盈利。咨询热线: 0746-2885311

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