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大型酿酒设备厂家告诉你,不同香型白酒贮存多长时间才好喝
返回列表 来源: 发布日期: 2020.04.09

刚从大型酿酒设备酿出的不同香型白酒,要储存一段时间口感才好。那要贮存多久?大型酿酒设备厂家 告诉你,不同香型白酒需贮存的时间不同。

无论是什么香型的白酒,在陈酿过程中,贮存环境、贮存容器和贮存时间的长短对白酒口感有着至关重要的影响。

4.9白酒陈酿多少时间才好喝?

白酒陈酿多少时间才好喝?

中国白酒有十二大香型:浓香、酱香、清香、米香、兼香、凤香型、芝麻香、豉香型、特香、药香、老白干香、馥郁香型。

不同香型的白酒中微量元素的种类和数量不同,口感也完全不一样。

下面请随雅大大型酿酒设备厂家 酿酒师一起去看看,不同不香型的白酒到底要存放多长时间才好喝!

浓香型

浓香型白酒以浓香甘爽为特点,发酵原料是多种原料,以高粱为主,发酵采用混蒸续渣工艺。发酵采用陈年老窖,也有人工培养的老窖(泥窖)。

4.9浓香型白酒采用泥窖发酵

浓香型白酒采用泥窖发酵

浓香型白酒 “无色透明、窖香优雅、绵甜爽净、柔和协调、尾净香长、风格典型”为主要特点。

一般来说,浓香型白酒生产出来后,至少贮存3年再喝口感比较好。

酱香型

酱香型白酒以优质高粱为原料,用小麦制高温大曲为发酵剂,2次投料、高温堆积,采用石壁泥底发酵窖,经9次发酵、7 次取酒,采用高温制曲、高温堆积、高温发酵、高温流酒的特殊工艺。

4.9酱香型白酒酿酒技艺——石窖发酵

酱香型白酒酿酒技艺——石窖发酵

生产周期为1年,至少贮存5 年再喝口感比较好。

清香型

清香型白酒以高粱为主要酿酒原料,以清香大曲或小曲为糖化发酵剂。

比如汾酒采用“清蒸二次清”、地缸固态分离发酵法。

4.9清香型白酒酿酒技术——地缸发酵

清香型白酒酿酒技术——地缸发酵

“清蒸”即每投入一批酒醅高粱都要单独清蒸糊化一次。

“二次清”即清蒸糊化的高粱经过发酵二次、蒸馏出酒二次,(第一次蒸馏后的酒醅不再配入新料,只加曲进行第二次发酵)

缸内发酵,不接触泥土,保持酒味纯正而独具一格。

清香型白酒贮存1年左右即可达到很好的口感。

米香型

米香型白酒以大米为原料,小曲为糖化发酵剂,用半固态酿酒工艺发酵而成,发酵周期短,一般贮存3-6个月就可以达到很好的口感。

4.9米香型白酒酿酒工艺

米香型白酒酿酒工艺

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