刚用蒸汽酿酒设备蒸的这批酒有点发黄,正常吗?-凯发登录地址

联系凯发登录地址在线留言网站地图欢迎进入湖南雅大智能科技有限公司!
大型酒厂酿酒设备
刚用蒸汽酿酒设备蒸的这批酒有点发黄,正常吗?
返回列表 来源: 发布日期: 2021.12.01

大家都知道,用蒸汽酿酒设备蒸馏的白酒,在陈酿过程中可能会慢慢变黄,那刚刚用蒸汽酿酒设备 蒸的这批酒有点发黄,正常吗?

 12-1白酒经过一段时间的陈放后,颜色微黄

白酒经过一段时间的陈放后,颜色微黄

正常情况下,刚蒸出来的白酒是无色、透明、无杂质、无悬浮物的,如果刚蒸出来的酒有点发黄,可能是白酒中的沉淀物使酒体受到污染变色:例如白酒接触铁质容器,会引起变黄、浑浊和沉淀,这是由于铁锈浸入酒中而发生的。

 12-1雅大白酒 无色、透明、无杂质

雅大白酒 无色、透明、无杂质

遇到这种情况,从泡粮开始,检查您的发酵容器,搅拌工具、小型白酒酿酒设备是否有用到铁制容器,且因没洗干净而产生铁锈。 

特别要检查白酒流经铁质的阀门或管道,比如接酒口、抽酒管道……

此外,如果我们用大型蒸汽酿酒设备 酿出来的酒,经过短时间储存就发黄,也不是好现象,一定要引进重视。

1)、比如发酵容器、搅拌工具、小型白酒酿酒设备……所有酒醅或白酒接触到的容器,含有少量的铁锈,当时没表现出来,经过一段时间后,就会慢慢变黄。

 12-1用含铁锈的酿酒设备做酒,每次都要清洗干净

用含铁锈的酿酒设备做酒,每次都要清洗干净

2)、加浆用水中含铁离子较多,也会影起白酒发黄。

3)、贮酒容器。如用猪血、石灰、油料等裱糊的容器贮酒, 白酒经较长时间的贮存 (一般3年以上 ) 后,存于血料中的铁离子会逐渐溶出而使白酒呈微黄色。

 12-1酒海存酒

酒海存酒

那高度白酒在储存过程中为什么会慢慢变黄呢?

1、酿造过程中:白酒在酿造过程中会存在一些微妙的反应变化,使酒体含有乳酸乙酯、乙酸乙酯、乙酸、苹果酸等主呈香物质。

这些联酮类化合物都不同程度地带有黄色,但这种黄并不明显,我们用肉眼看不出来。

2、储存过程中:酒体内部发生着缓慢而复杂的化学变化使醛酮类化合物的含量增加,储存时间越长,这种呈现反应也会越明显,酒色越黄。

尽管说老酒越存越黄,但并非所有发黄的酒都是好酒,一些不法商家利用消费者对好酒、老酒“发黄”的认知,使用添加剂使酒变黄,欺骗消费者。

 12-1老酒在储存过程中会变黄,但变黄的不一定是老酒

老酒在储存过程中会变黄,但变黄的不一定是老酒

雅大蒸汽酿酒设备 的酿酒师提醒大家:好酒老酒几乎都会微微发黄,但是发黄的不一定是好酒老酒,有时,不发黄酒反倒是好酒。

 12-1雅大蒸汽酿酒设备

雅大蒸汽酿酒设备

用蒸汽酿酒设备酿酒过程中,你还遇到了哪些你无法解决的酿酒问题呢?有酿酒难题请咨询雅大的酿酒师,让我们的技术团队为您提供酒质提升整体凯发娱乐下载的解决方案。热线: 0746-2885311。

本文为雅大蒸汽酿酒设备原创发布,转载需标明出处和链接。

文章来源:http://www.yadajiuye.com/

咨询热线

0746-2885311

在线留言