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简单10步教您用白酒生产设备酿出美味黑糯米酒,赶紧来看看!
返回列表 来源: 发布日期: 2019.11.27

黑糯米酒是安福县武功山黑糯米酒坊的主要酒种之一,他从19年5月来雅大白酒生产设备厂家升级酿酒技术,并订购1套200斤白酒生产设备 酿酒。

案例武功山酒坊1

安福县武功山黑糯米酒坊

江西刘总经营酒坊多年,酒坊发展遇瓶颈,始终找不到突破口。与雅大结缘后,几个月内他就让小酒坊脱胎换骨变成一家集休闲、旅游、售酒为一体的酿酒农庄。

升级后的黑糯米酒坊主营纯手工酿造的纯粮原桨酒:黑糯米酒,谷苞酒,糟皮烧酒,玉米酒,高梁酒等。

案例武功山酒坊3-成品酒

黑糯米酒坊纯手工酿造的纯粮原桨酒

下面让我们一起去看看武功山黑糯米酒怎么酿!

1、选粮。武功山黑糯米酒坊选择安福自产的上等黑糯米做为原料,酿出来的酒口感好。

案例武功山酒坊3-选粮

泡粮

2、泡粮。将黑糯米清洗干净,用山泉水浸泡,泡粮水要高出粮面20cm左右。

3、蒸粮。将泡好的黑糯米沥干水份,倒入雅大白酒生产设备 中蒸熟蒸透。

案例武功山酒坊3-蒸粮

蒸粮

4、摊凉。将蒸好的黑糯米从雅大侧开口固态白酒生产设备中铲出,摊凉至33度左右。

案例武功山酒坊3-摊凉

摊凉

5、拌酒曲。按0.5%的比例加入雅大酒曲 (若做黄酒,加黄酒曲,做白酒则加雅大高产酒曲),搅拌均匀。

6、糖化。下曲结束后堆至20-30cm,并将表面整平,让其糖化。

案例武功山酒坊糖化

糖化

7、入缸发酵。大概24-36小时后,糖化完成,就可以入缸发酵了。

9、压榨或用小型白酒生产设备 蒸馏。

1)、如果您是做黑糯米黄酒,发酵结束后,就可以用过滤压榨机过滤,淲去酒糟,再经澄清、虹吸后就可以得到美味的黑糯米酒了。

案例武功山酒坊压榨

成品黑糯米酒

过滤后的酒糟可直接蒸馏,也可再次加入雅大高产酒曲发酵,配制糟烧酒。

2)、如果您是做黑糯米白酒,发酵完成后请直接蒸馏。

案例武功山酒坊2

10、成品酒。黑糯米酒晶莹透明,红亮生光,香气幽雅悦人,酒味酸甜爽口,醇厚甘美,酒体协调,是一种新兴的黄酒,在黄酒中独具一格。

传统老酒坊在升级过程中,你遇到了哪些你无法解决的酿酒问题?有酿酒难题请咨询雅大的酿酒师,让我们专业的技术团队为您提供酒质提升整体凯发娱乐下载的解决方案。热线:0746-2885311。

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