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大型酒厂酿酒设备
莲子酒怎么做?11步教您用小型酒厂酿酒设备做出美味莲子酒
返回列表 来源: 发布日期: 2020.08.07

现在正是赏荷花、喝银耳莲子粥的季节,也是用小型酒厂酿酒设备做莲子酒的季节。让我们一起去看看小型酒厂酿酒设备 酿造大米莲子酒的工艺流程。

莲子淀粉含量高,营养价值丰富,是酿酒的好原料。

《本草纲目》:“莲之味甘,气温而性涩,禀清芳之气,得稼穑之味,乃脾之果也。土为元气之母,母气既和,津液相成,神乃自生,久视耐老,以其权舆也。昔人治心肾不交,劳伤白浊,有清心莲子饮;补心肾,益精血,有瑞莲丸,皆得此理。”

莲子(有带皮莲子和去皮莲子2种,我们以去皮莲子为例) 大米酒酿酒技术:

1、前一天将莲子、大米分开浸泡

 莲子浸泡

大米浸泡

2、将泡好的大米倒入雅大摊晾蒸煮酿酒设备的下层,然后在上层均匀的铺上泡好的莲子,开始蒸煮(无摊晾床的也可用蒸馏白酒的酒厂酿酒设备 蒸粮)。

 开始用摊晾蒸煮酿酒设备蒸粮

32小时后,蒸煮完成。

摊晾蒸煮酿酒设备蒸粮完成

4、将莲子、大米饭从雅大摊晾蒸馏酿酒设备中铲出

 将蒸好的莲子从摊晾蒸煮酿酒设备中铲出

蒸好的大米

5、将莲子与大米饭混合均匀

 将莲子与大米饭混合均匀

6、加水

 加水

7、搅拌均匀,并摊晾至33度左右。

打碎-搅拌

8、按 0.5% 的比例加入雅大高产酒曲 ,搅拌均匀。

 加入酒曲

92-3小时后,酒曲的活性被激发,开始产生气泡

 2-3小时后开始产生气泡

10、前3天每天搅拌 1次,半密封,3天后全密封,第5 天再搅拌1次。

1115-20天左右,待莲子大米醪糟完全静止,酒液变成茶色或啤酒色,搅拌再静置 24小时后无气泡,发酵即完成,就可用雅大小型酒厂酿酒设备 蒸酒了。

9.24重阳节用雅大烧酒设备蒸酒

小型酒厂酿酒设备蒸酒

用这种工艺酿造的莲子酒,打开坛子,就能闻到淡淡的莲子香,缓缓送入口中,鼻尖冲入浓郁的酒香,白酒入喉,嗓子没有刺痛感,喝到胃里暖暖的很舒服。

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