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免糖化固态酒到底用什么酒曲?蒸酒设备蒸出的酒口感好吗?
返回列表 来源: 发布日期: 2019.10.18

一些酿友反映,用xx牌的酒曲做固态酒,可以不用糖化直接入池发酵,这样酿的酒通过蒸酒设备蒸馏后出酒率、口感好吗?跟雅大蒸酒设备 小编来看看。

大家都知道,粮食中的淀粉是经过糖化和酒化2个过程才能产生酒。

10.18-酿酒发酵基本原理

中国酿酒基本原理

免糖化不按正常的过程进行,就像养鸡一样,农村的土鸡一般要养半年才能长到2斤多,肉质会更香。

大型养殖场,则用饲料喂养 1-2个月就能长到2 斤,可想而知,那鸡还能吃吗?

糖化酶又称葡萄糖淀粉酶,糖化酶是一种习惯上的名称,学名为α-1,4- 葡萄糖水解酶。多应用于酒精、淀粉糖、味精、抗菌素、柠檬酸、啤酒等的制作。

糖化酶能快速使淀粉液化,加快了淀粉到糖化的速度,提高出酒率,故免糖化的酒曲 一定是糖化酶。

10.18糖化酶

糖化酶

为了图快而选择糖化酶和干酵母发酵,确实,用它们来酿酒,周期大大缩短了,但做出来的酒喝后会上头、口干,

所以雅大蒸酒设备 小编还是建议大家使用酒曲发酵,比如雅大酿酒酒曲。

雅大高产酒曲采用微生物菌种结合中草药、麦麸培训而成,用它来做固态酒时,需要经过蒸煮、糖化和酒化等步骤。

此外,雅大高产酒曲 在保证口感的基础上,不断升级,使口感、出酒率和发酵周期上达到一个“醉”佳平衡。

10.18雅大酒曲

雅大高产酒曲

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