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大型酒厂酿酒设备
年末了,教您用酿酒新设备做枸杞糯米醪糟犒劳下自己
返回列表 来源: 发布日期: 2019.12.29

年末了,教您用酿酒新设备做枸杞糯米醪糟犒劳一下辛苦了一年的自己。今天请到用雅大酿酒新设备 酿了 10年酒的学员黄莉萍教大家操作。

12.29雅大酿酒新设备

临高临城纯粮酒坊使用的酿酒新设备

黄莉萍用雅大酿酒新设备 、酒曲和技术创建的酒坊叫临高临城纯粮酒坊,主要做糯米枸杞醪糟、黑米酒、糯米白酒、大米白酒等。

12.29临高临城纯粮酒坊生产的纯粮酒系列

临高临城纯粮酒坊生产的纯粮酒系列

2018年,雅大董事长胡顺开先生亲自上门指导,在酒坊扩规、酒质提升等方面提供全方位指导。

12.29雅大董事长胡顺开上门指导

雅大董事长胡顺开上门指导

现在,每天来酒坊买枸杞糯米酒的人踏破门槛,她每天都要加工300斤糯米。

一、原料

新鲜的糯米300斤、枸杞10-15斤、雅大甜酒曲1.5斤。

12.29雅大甜酒曲

雅大甜酒曲

二、枸杞糯米酒工艺流程

1、用箩筐将300斤糯米漂洗至水清,用热水浸泡10小时左右。

12.29枸杞糯米酒工艺流程-泡粮

枸杞糯米酒工艺流程-泡粮

2、将浸泡好的糯米沥干水份,将枸杞冲洗干净,倒入糯米中搅拌均匀,放入小型酿酒新设备 中蒸熟。

12.29用雅大酿酒新设备蒸枸杞糯米

用雅大酿酒新设备蒸枸杞糯米

3、将蒸熟的熟料倒入摊凉床中摊凉至33度左右,将事先准备好的雅大甜酒曲 加入其中,搅拌均匀。

4、装缸发酵。装缸后记得压实,在中间挖一个井字型的小口,这样有利于透气,也有利于到时候判断糖化是否完成。

盖上盖子发酵,记得不要盖严,中间留一条缝哟!

5、糖化成功:按照上述方法,一般是经过48小时之后酒酿便糖化完毕,糖化后的酒酿小酒窝都是酒水,尝起来甜甜的。

6、装瓶。的临澜湾枸杞醪糟有5斤装、10斤装两种规格。

12.29临澜湾枸杞醪糟

临澜湾枸杞醪糟

糖化成功后,为防止醪糟变老,可放入冰霜保存,每天早上起来为家人煮一碗醪糟冲鸡蛋,想想都流口水。

1、直接食用。枸杞甜酒酿有枸杞和糯米特有的香味,味道杠杠的。

2、醪糟汤圆:选将适量水煮沸后加入汤圆,待汤圆浮出水面即加入适量醪糟、白糖,煮沸3-5分钟即可食用。

12.29醪糟汤圆

醪糟汤圆

5.湖北“蛋酒”:将鸡蛋去壳打散,倒入沸水将鸡蛋烫成蛋花,加入约一勺“伏汁酒”和适量白糖,即可。

3、甜酒冲鸡蛋。倒入甜酒酿及适量的水,加一定比例的白糖(不喜欢吃甜食的也可以不加),烧开后打入鸡蛋。

12.29甜酒冲鸡蛋

甜酒冲鸡蛋

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