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大型酒厂酿酒设备
枇杷上市了,赶紧用果酒酿酒设备将它们酿成酒吧!
返回列表 来源: 发布日期: 2022.03.16

昨天翻看朋友圈,发现有些地方的枇杷已经成熟,已经用果酒酿酒设备在做枇杷酒了,那枇杷酒怎样酿?请随雅大果酒酿酒设备 酿酒师去看看!

枇杷果肉柔软多汁,风味鲜美,除鲜食外,还可制成罐头、蜜饯、果膏、果酒及饮料等,具有润肺、止咳、健胃、清热的功效。在我国甘肃、陕西、河南、江苏、安徽、浙江、江西、湖北、湖南、四川、云南、贵州、广西、广东、福建等地都有广泛分布。

 3-16枇杷

枇杷

枇杷味美,但也有一个致使的缺点,就是不易保存且保质期短,如果果农们处理不及时就会烂掉,给他们造成很大的经济损失。

所以,对枇杷进行深加工有很大的经济价值,其中用小型果酒酿酒设备 将枇杷酿成酒就是一个不错的选择。

其实在民间,一直有拿枇杷来泡酒的习惯,方法很简单。

1、挑选成熟新鲜、没有破损的枇杷,摘除叶子、果梗,清洗干净(也可以直接去皮去核取果肉备用)。

 3-16枇杷去核

枇杷去核

2、泡枇杷酒的广口瓶或淘缸清洗干净并晾干水份。

3、按枇杷:白酒:冰糖(白糖)=3:3:1的比例,先将枇杷和冰糖以层层交叠的方式,放入瓶中,最后再倒入所有的酒,让酒漫过枇杷,盖紧盖子密封保存,阴凉、避光、室温下3个月即可。

 3-16枇杷泡酒

枇杷泡酒

4、3个月后,就可以启封了,启封后,请将枇杷和酒分开。

如果您想批量酿枇杷酒,只会枇杷泡酒的技术怎么够!下面,雅大果酒酿酒设备 酿酒师教您枇杷发酵酒技术。

二、枇杷酿酒工艺流程

1、将枇杷挑拣洗干净,去皮,去核,待用。

2、用打浆机将枇杷粉碎,倒入不锈钢发酵桶中。

3、将一定比例的白糖倒溶解后倒入发酵桶里,按0.5%的比例加入雅大果酒曲 ,搅拌均匀。

 3-16水果酒曲

水果酒曲

4、发酵管理。前3天半密封,每天搅拌1次,3天后再次加入白糖搅拌均匀,全密封发酵,第6天再搅拌一次,15天左右,发酵基本完成。

 3-16枇杷发酵

枇杷发酵

6、过滤澄清。用过滤机滤掉枇杷渣(家庭酿酒也可用纱布过滤,将液汁置于干净的不锈钢桶中静置澄清,待枇杷泥全部沉入桶底后用虹吸法取出上层清液。

7、杀菌,将澄清后的枇杷酒倒入专业的灭菌机过加热消毒。

即通过加热将生酒中的微生物杀死,破坏残存的酶系,可有效防止枇杷酒酸败,从而稳固枇杷酒的陈酿品质。

8、封坛陈酿。

发酵好的枇杷酒经过一段时间的陈酿后,色泽更加透亮,口感更佳。

 3-16枇杷酒

枇杷酒

用这种工艺酿造的枇杷酒,色泽微黄透明,口感细腻醇和,唇齿留香,回味悠长。

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