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青稞酒是怎么酿造出来的,用酿酒蒸馏设备酿传统青稞白酒酿造技术
返回列表 来源: 发布日期: 2021.08.20

青稞酒酒体纯正,闻香奇异,绵软柔甜,甘洌清爽,饮后令人齿颊留香,回味悠久。那青稞酒是怎么酿造出来的,用酿酒蒸馏设备 酿传统青稞白酒酿造技术。

 820青稞原浆酒

青稞原浆酒

一、纯粮酿造藏传青稞酒新工艺

青稞→浸泡→蒸煮→培菌糖化→控温发酵→蒸馏→青稞白酒→陈酿→勾兑→包装

二、纯粮酿造藏传青稞酒新工艺要求:

生产青稞酒要求“稳、准、匀、透、适”,即操作要稳,曲料要稳;糖化发酵要求要准;泡粮、蒸粮要透心;温度、水份、时间、酸度要合适。

三、具体工艺流程:

1、泡粮。

准备200斤青稞,倒入泡粮桶中,加入70 度左右的热水,水面要高出粮面20-30cm,浸泡8-12 小时。放出泡粮水,再用冷水清洗干净。

 820青稞酿酒技术-泡粮

青稞酿酒技术-泡粮

2、蒸煮。

将泡好的青稞沥干水分,倒入雅大酿酒蒸酒设备中蒸30分钟,然后沿着料桶壁加入焖粮水。

30分钟后放干焖粮水,干蒸60分钟,青稞皮薄,但相对小麦皮来说,青稞皮更有弹性,蒸好的青稞开花率在 90%以上,用手捏q q 弹的,超有趣。

 820刚好蒸好的青稞

刚好蒸好的青稞

3、培菌糖化。

青稞蒸好后,将青稞从雅大酿酒蒸酒设备的侧开口处铲出来。

待青稞摊凉至33-36度左右,按 0.5% 的比例加入雅大高产酒曲 ,均匀的撒入青稞中搅拌均匀,做箱培菌糖化。

 820青稞酿酒技术-培菌糖化

青稞酿酒技术-培菌糖化

4、发酵。

大概36小时左右,糖化基本结束,将青稞酒醅铲入窖池中,盖上盖子,让其自然发酵。

 820青稞酿酒技术-入缸发酵

青稞酿酒技术-入缸发酵

5、蒸馏。

大概15-20天左右,就可以用小型酿酒蒸酒设备 蒸馏出酒了。

该酿酒技术是在藏传青稞酒的基础上,结合了雅大技术研发团队研发的酿酒新技术,是真正意义上的“纯粮固态白酒”。

 820雅大酿酒蒸馏设备

雅大酿酒蒸馏设备

用这种方法酿造的青稞酒酒体纯正,闻香奇异,绵软柔甜,甘洌清爽,饮后令人齿颊留香,回味悠久。

古古基从2017年开始用雅大酿酒蒸馏设备 做青稞酒,短短一年时间,就通过朋友圈、微商、抖音短视频、直播等线上销售渠道,将青稞酒销往全国各地。

  820青稞酒的线上销售

青稞酒的线上销售

四川当地盛产高粱、玉米,可古古基的家乡却盛产青稞,他听取雅大技术老师的建议,决定用青稞酿酒。

因为这样即有效的将当地的青稞利用起来,带动村民致富,又可跟当地的高粱酒和玉米酒区分开,真正实现差异化经营。

为保证青稞酒的品质,他跟当地农民签订了供销合同,青稞收割季,他亲自下村收购青稞。好的酿酒蒸馏设备和酿酒技术,再加上好的原料,古总酿的青稞酒口感和品质非常好,得到了当地人的认可,销得非常好。

 820跟村民签订供销合同

跟村民签订供销合同

但古总并不满足于只将青稞酒销到当地,所以,在雅大蒋老师的指导下,古总注册了黑水县古古基酒业有限公司,并注册了商标“措曲青稞原浆酒”。

 820青稞原浆酒

措曲青稞原浆酒

之后,他利用线上销售渠道,将措曲青稞原浆酒通过微商销往全国各地,短短一年时间,就完全打开全国青稞酒市场,生意非常火爆。

  820青稞瓶装酒

青稞瓶装酒

雅大酿酒生产设备厂家,一直以来都坚持教学员做真正的纯粮酒、放心酒。

为保证每一个学员都能学会真正的酿酒技术,雅大根据学员当地的实际情况,教您做出真正适合当地口感的白酒/特色酒,可以到酒厂现场实操,掌握酿酒要领。咨询热线:0746-2885311。

本文为雅大酿酒蒸馏设备原创发布,转载需标明出处和链接。

文章来源:http://www.yadajiuye.com/

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