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为什么说新手用全自动酿酒设备酿小曲清香型白酒更容易成功
返回列表 来源: 发布日期: 2020.02.08

散酒的主要为浓香型和清香型,酱香型白酒因工艺复杂,所占份额不大,其实散白酒大都是清香型的。新手用自动酿酒设备 酿小曲清香型白酒更易成功。

清香型白酒香气清新淡雅、口感绵甜醇厚、回味悠长怡畅,其典型代表有汾酒、二锅头。

2.8全自动酿酒设备酿造的小曲清香型白酒

全自动酿酒设备酿造的小曲清香型白酒

酿清香型白酒,具有清、净、纯、正的特点,清香型白酒按香型分类可分为大曲清香型白酒、麸曲清香型白酒,小曲清香型白酒,今天主要跟各位分享的是小曲清香型白酒。

酒醅的原料(高粱和辅料)进行清蒸处理,将蒸煮后的高粱拌入酒曲后培菌糖化,糖化好后再放入陶瓷缸 /窖池发酵12-15天,发酵完成后用全自动白酒酿酒设备 蒸馏。

2.8用雅大全自动酿酒设备酿造高粱酒

用雅大全自动酿酒设备酿造高粱酒

蒸馏后的酒醅不再配入新料,只加酒曲进行二次发酵,仍发酵12-15天,取出蒸第二次酒,其醅蒸后为扔糟。两次蒸馏得酒,也是清香型白酒。

清香型白酒的这些名字解释您一定要知道!

清蒸:就是每投入一批酒醅的原料,高粱和辅料都要单独清蒸一次。使原料中的淀粉糊化,便于酒曲 微生物和酶的糖化发酵,产酒成香。同时,挥发掉原料中的邪杂味。

2.8加酒曲

加酒曲

二次清:是清蒸糊化的高粱经过发酵二次、用雅大全自动酿酒设备 蒸馏出酒二次。第一次为纯粮发酵,蒸得的酒叫大楂酒;

第二次为纯醅发酵,不配新粮,蒸得的酒叫二楂酒,酒糟作扔糟。充分利用原料中的淀粉产酒产香,同时还可以避免原辅料中的邪杂味带入酒中,使蒸得的酒落口爽净。

看了上面的文字,您对清香型白酒的“清蒸二次清”工艺了解了吗?是不是很容易学?

它与固态配糟工艺是2种不同的概念,因为配糟是要加入新粮一起蒸的,而“清蒸二次清”是发酵完成后用酿酒设备蒸馏出来,糟醅再加入酒曲发酵,发酵完成后再蒸馏出酒。

2.8高粱酿酒发酵

高粱酿酒发酵

用雅大酒曲酿的酒属于清香型的吗?

雅大酿酒设备厂家的高产酒曲,是以麦麸、玉米粉、大米粉、曲种、中草药为原料制成的小曲,主要用于小曲清香型原生态白酒的酿造。

用雅大小曲酿造清香型白酒,即能保证传统酿酒的口感,又能保证新工艺酿酒的出酒率,口感绵甜醇厚。

2.8雅大高产酒曲

雅大高产酒曲

很多关注雅大酒业产品的朋友,他们除了关注雅大白酒酿酒设备、酒曲的质量,怎样才能酿出好酒之外,还想知道用雅大酒曲酿出来的洒属于什么香型的,看了上面的文字后,你知道了吗?如果你还想做其他香型的白酒,请咨询热线:0746-2885311。

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