大型酒厂酿酒设备
雅大技术总监为您诊断各种酿酒疑难杂症
返回列表 来源: 发布日期: 2022.02.09

他,刚过不惑之年,眉眼间总带着一丝亲切的笑意,大学毕业后便踏入酿酒行业,已在 酿酒设备酒曲厂工作20个年头。

他就是蒋建明老师,蒋建明,雅大酿酒技术研究院副院长、研发部技术总监、国家高级酿酒师、国家一级品酒师、国家一级酒体设计师。

 2-9雅大蒋建明老师证书

雅大蒋建明老师证书

他要么受邀到全国各地主讲各类酿酒技术,要么在雅大为慕名而来的客户传授酿酒技术,要么上门为全国各地的大中小型酒厂指导酿酒技术,要么帮助酿友们解决发酵工艺复杂、出酒率低、酒质不优等关键问题。

  2-9雅大技术总监蒋总到学员家指导

雅大技术总监到学员家指导

这天,刚为学员上完课,刚回到办公室准备处理一些事情的蒋总,电话突然响了起来。

电话里,清远林大哥焦急地问:"我最近100斤大米出50度的酒才50斤,出酒率非常低,到底是哪个环节出了问题呢?”

经过短暂的电话交流,他发现了问题所在:林大哥听别人说做大米酒不加水,出来的酒更香,所以糖化结束后就没加水,发酵温度高导致出酒率低。

 2-9帮学员解决发酵问题

帮学员解决发酵问题

蒋总告诉他:使用雅大酒曲 ,采用半固态发酵,适当延长发酵周期,做出来的酒不仅香味好,出酒率也高。

 2-9雅大酒曲

雅大酒曲

在雅大工作20多年,因为他耐心好、技术硬,很多酒坊的老板已将他看做自己的酿酒私人医生,遇到各种疑难杂症,第一个想到的便是咨询他。

按你说的做,每100斤高粱可以多出5斤酒。

按你说的做,我的酒再也没酸过了。

按你说的做,我的酒每次送检都合格。

按你说的做,我的酒再也没有糊锅了!

……

像往常一样,刚来到雅大酿酒设备厂家 ,蒋总的铃声就响起来了。听筒那头,吕师傅高兴的声音:“按你说的做,我后来做的酒再也没有糊锅了,出酒率提高不少!”

原来,他以前每次酿酒,都是糖化很长时间再加水,加水时糖化产生的酒酿都高出原料了很多了。

糖化时间过长,高糖的环境使酿酒酵母迅速衰亡,发酵不彻底,残留淀粉沉底导致糊锅。听完蒋总的分析后,每次发酵,只要米饭甜了,来一点酒酿就加水。

 2-9发酵好的大米

发酵好的大米

用这种方法酿出来的白酒不糊锅、口感好,出酒率高。

蒋建明老师秉持精益求精、追求卓越的工匠精神,20年来一直为客户默默付出,为他们传授技术,帮他们解决各种酿酒难题。

在这个过程中,他的实践经验越来越丰富,客户遇到了酿酒难题,他都能在短时间内找出原因,并给出凯发娱乐下载的解决方案。

雅大酿酒设备厂家,一直以来都坚持教学员做真正的纯粮酒、放心酒。

 2-9雅大学员现场实操

雅大学员现场实操

为保证每一个学员都能学会真正的酿酒技术,雅大根据学员当地的实际情况,教您做出真正适合当地口感的白酒/特色酒,可以到酒厂现场实操,掌握酿酒要领。咨询热线:0746-2885311。

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