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玉米熟料液态酒怎么做?小型酒厂酿酒设备玉米液态酿酒技术
返回列表 来源: 发布日期: 2019.09.20

小型酒厂酿酒设备做玉米酒,常用工艺有颗粒固态、粉碎固态、熟料液态、生料液态 ……,那玉米熟料液态酒怎么做?小型酒厂酿酒设备 玉米液态酿酒技术。

9.22玉米液态发酵中

玉米液态发酵中

玉米熟料液态酿酒技术。

1、闷粮:料水比例100斤玉米小颗粒用35斤水洇浸30—50分钟,翻动两次,使其潮湿度均匀。

2、蒸熟(不可煮熟、增大粘度、增加胶质化)松散为好,可分几次蒸熟。

雅大小型酒厂酿酒设备 的蒸锅中,按粮食的60—70%加水、加支撑物和蒸料用帘子,缝制一个纱布袋装洇湿的物料,水烧开时,加入物料蒸20分钟即可取出。

用小型酒厂酿酒设备蒸玉米


3、摊晾:蒸熟的物料出锅后,立即摊平晾凉至33度左右,进行液态发酵摊晾物料时可用风扇吹凉,时间不宜过长,防止细菌侵入,摊晾期可经多次翻动。

4、发酵:熟料发酵:物料晾到30度左右即可发酵。按粮、水、曲比例:100:150:0.5加入雅大酿酒酒曲

9.12玉米搅拌请掌握正确的方法

加入雅大酒曲发酵

5、烤酒:将蒸垫放入酒厂酿酒设备 中,烤酒时干稀混合料装入纱布中放到帘子上蒸煮。

玉米液态发酵,如果采用整粒玉米发酵,效果不是特别好,经雅大技术研发团队反复实验,粉碎成小颗粒(一粒玉米粉碎成8瓣左右)口感为佳。

9.8玉米熟料液态发酵,请将玉米粉碎成小颗粒

玉米熟料液态发酵,请将玉米粉碎成小颗粒

正在用玉米酿酒的朋友们,你们当地采用什么工艺酿造玉米酒呢?

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