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以前的酿酒白酒设备,“三斤粮食一斤酒”,是真的吗?
返回列表 来源: 发布日期: 2019.10.24

用以前的酿酒白酒设备做酒,“三斤粮食一斤酒”,是真的吗?为什么用现代酿酒白酒设备 做酒,出酒率越来越高了,是什么影响了出酒率?

咱们先来看看,“三斤粮食一斤酒”,是真的吗?

俗话说“酒是粮食精”,粮食酿酒,自然不可能是一斤粮食一斤酒了。我国自古以来就有酿酒的工艺,而出酒率则和酿酒的手段、酵期、曲种甚至是季节等等都有着非常大的关系。

10.24传统酿酒与酒曲的关系

传统酿酒与酒曲的关系

大致的出酒率一般为35%左右,也就是人们所说的“三斤粮食一斤酒”!

以前酿酒的手段比较糙,酿出来的酒杂质也比较多,传统酿酒设备出酒率低,不如用传统酿酒工艺结合现代酿酒白酒设备 出酒口感好,出酒多。

10.24现代酿酒白酒设备

现代酿酒白酒设备

想提高出酒率做好以下几点!

1、选粮,酿酒原料要选择颗粒饱满新鲜、无霉变、无虫驻的粮食。

2、酒曲的使用,以前酿酒大多是自家制曲,酒曲功菌种培育不达标影响出酒率,建意使用雅大高产酒曲,采用用中草药做药引培育而成,耐高低温发酵力稳定出酒率高。

10.24用雅大酒曲做高粱酒

用雅大酒曲做高粱酒

3、发酵管理

一般来说,糖化需在微氧的环境下进行,而酒化需在无氧的环境下进行,发酵后期如密封不好,影响发酵正常进行的同时还会导致酒分子挥发,发酵期间的管理是很重要的。

10.24高粱酿酒发酵管理

高粱酿酒发酵管理

4、酿酒设备

如果烧酒设备的冷却性和密封性不好,酒在蒸馏过程中就会挥发出去,从而影响出酒率。分段接酒“掐头去尾留中间”,头酒和尾酒可倒入下锅复蒸得到高品质白酒。

建议大家选用密封性好、冷却性好,操作简单,节能的烧酒设备,比如大酿酒白酒设备

雅大烧酒设备采用304食品不锈钢为原料精心焊接而成,由锅炉、料桶和冷却器三件套组成。

三件之间用导管连接,并用水密封,保证了设备的密封性,另雅大冷却器采用壁式 管式双重冷却,冷却器与冷却水接触面积了,冷却效果好。

10.23雅大造酒设备

雅大造酒设备

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