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芋头能不能酿酒?芋头酿酒设备技术
返回列表 来源: 发布日期: 2021.09.03

芋头中含丰富的芋头多糖、淀粉、蛋白质等营养成分,除了可以做菜外,还可用于制醋、酿酒、分离蛋白质、提取生物碱等。下面教您用雅大酿酒设备技术 做芋头酒。

  93香芋酒

香芋酒

在梧州靠近江永的广大农村地区,家家户户都有种植芋头,为了解决芋头的销路问题,何总开了一个农业公司,专门收购农户种植的芋头进行深加工。

  93芋头

芋头

公司主要为一些做膨化食品的企业提供新鲜的芋头片、芋头条,但公司每天都有3000斤左右的边脚料没法处理(扔掉即浪费又污染环境),所以想将这些边脚料酿成酒。

这不,他给雅大寄来了200斤芋头边脚料,让雅大帮忙做样品酒。下面让我们一起去看看用雅大酿酒设备技术 做芋头酒的具体操作步骤。

  93何老板寄来的200斤芋头

何老板寄来的200斤芋头

1、清洗:将芋头清洗干净,去皮,切块备用(学员给我们寄来的是经过处理的芋头,直接冲洗后即可蒸煮了)。

  93芋头酿酒技术-清洗

芋头酿酒技术-清洗

2、蒸煮:将芋头块、相应比例浸泡好的大米饭分别加入酿酒设备中蒸熟蒸透(使用雅大蒸煮摊凉床,可一边蒸芋头,中间用挡板隔开,另一边蒸大米)。

  93芋头酿酒技术-蒸煮

芋头酿酒技术-蒸煮

3、摊凉:将蒸熟的芋头铲到发酵桶里,让它自然冷却。

  93芋头酿酒技术-摊凉

芋头酿酒技术-摊凉

4、加水打浆:将芋头中心温度凉到40—50℃时,加入适当比例的冷开水以方便芋头打成浆泥,然后加入蒸好的大米饭,搅拌均匀。

  93芋头酿酒技术-打浆

芋头酿酒技术-打浆

5、加曲发酵:等芋头浆温度降到28℃左右时(夏季下曲温度),将事先称好的雅大 高产酒曲 倒入其中,搅拌均匀,半密封发酵。

  93芋头酿酒技术-下酒曲

芋头酿酒技术-下酒曲

保持室温在18—25℃之间。前三天每天搅拌一次,使发酵更均匀,更彻底。三天后密封发酵不需要再搅拌。

等气泡再由大变小,最后消失,酒醅味有点微酸,无刺鼻味,有酒香味时,即发酵完成。

6、蒸馏:大概15天左右,这批发酵的芋头酒就可以蒸馏了,到时我们会现场蒸酒,欢迎各位来雅大品尝美味的芋头酒。

 

  93芋头酿酒技术-雅大酿酒设备蒸馏

芋头酿酒技术-雅大酿酒设备蒸馏

7、陈酿:刚蒸馏的芋头酒辛辣味重,储存一段时间口感更佳。

  93芋头酿酒技术-陈酿

芋头酿酒技术-陈酿

以上就是关于芋头酿酒设备技术 的全部介绍,您学会了吗? 欢迎广大酿友朋友们15天后来雅大品尝美味的芋头酒。

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