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大型酒厂酿酒设备
用小型酒厂酿酒设备做酒,我们到底该尊古还是用新工艺酿酒?
返回列表 来源: 发布日期: 2020.01.13

用小型酒厂酿酒设备做酒,我们到底该尊古还是用新工艺酿酒?其实,新工艺小型酒厂酿酒设备 做酒是酿酒者的追求,而古法酿酒是消费者对白酒的需求。

在快餐经济盛行的今天,“懒人“越来越多,人们更愿意追求“快”,而不是“精”,怎么简单怎么来,古代的那种“工匠精神”也慢慢消失。

若我们采用古法酿酒技术做酒,会因“古法酿酒”的失缺而引起人们的好奇,再说,用古法酿酒技术做出来的酒口感好,人们爱喝。

作为酿酒者,我们究竟应该尊古还是用新工艺酿酒?这没有统一的答案,需根据当地的实际情况而定,那古法酿酒与现代酿酒的区别在哪?

一:工艺流程对比:

1古法酿酒工艺流程:

原料→浸泡→初蒸→焖粮→复蒸→摊凉→加曲→装箱培菌→配槽→装桶发酵→蒸馏→成品酒。

1.13古法酿酒工艺流程

古法酿酒工艺流程

2、现代酿酒工艺流程:

原料→粉碎→加水、加曲→发酵→蒸馏→成品酒。

现代酿酒成败的关键在于酒曲 ,这种酒曲既要能将生淀粉转化为糖,又要同时将糖转化为酒精,而且还要保证有较高的出酒率和较完美的口感。

1.13雅大酒曲

雅大酒曲

古法酿酒工艺复杂,费时费力,但却保留了原料的原始味道;而现代酿酒操作简单,省时省工,两者各有所长。

二:蒸馏技术及小型酒厂白酒酿酒设备

古法酿酒采用固态法蒸馏,上料时需一铲一铲的将粮食/酒醅铲进去蒸煮/ 蒸酒,矮一些,直径大一些的小型酒厂酿酒设备即方便进出料,又节约了蒸粮/蒸酒时间。

现代酿酒则采用液态法蒸馏,即发酵完成后用抽泵将发酵好的醪糟送去蒸馏。液态蒸馏,为避免蒸馏过程中溢糟,要求设备稍微高一点。

1.13新工艺酿酒技术

新工艺酿酒技术

无论是固态发酵,还是液态发酵,一款酿酒设备是必不可小的。

通过工艺流程、蒸馏技术和所用设备的对比,我们不难发现,现代化酿酒工艺受到越来越多人的推崇,也是可以理解的。

正因如此,如果我们选择古法酿酒才显得更为珍贵,才更有“卖点”。

况且,随着人们生活水平的提高,人们不再差钱,差的只是健康的食品,“现代化酿酒技术”是酿酒者的追求,而“古法酿酒”是消费者对白酒的需求

1.13古法酿酒与现代酿酒,你喜欢哪种?

古法酿酒与现代酿酒,你喜欢哪种?

当然,时代在进步,古法酿酒设备也要与时俱进,用费时费力的木甑来酿酒,确实很辛苦,也做不出来酒,不符合现代人对“高效”的追求。

雅大小型酒厂酿酒设备具有五大 “超能力”,酿酒省力更省心。

1、超省力。

侧开口设计,出料方便,60岁的爷爷也能轻松操作。

2、特能装。

200型料桶=560l,可装液态酒醪 700斤,可装固态酒醅500

1.13雅大小型酒厂酿酒设备

雅大小型酒厂酿酒设备

3、出酒多。

冷却器采用“低温出酒”设计,出酒率高,结合技术100斤大米可出 50度酒80-90斤。

4、很耐用。

专利酿酒设备,全身采用304不锈钢打造,使用寿命长达15

5、随心烧。

煤柴气电生物油多燃料通用,想烧啥就烧啥

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