用玉米酿酒设备酿酒发酵时忽视这7点,好酒会离你越来越远!-凯发登录地址

联系凯发登录地址在线留言网站地图欢迎进入湖南雅大智能科技有限公司!
大型酒厂酿酒设备
用玉米酿酒设备酿酒发酵时忽视这7点,好酒会离你越来越远!
返回列表 来源: 发布日期: 2019.09.12

用玉米酿酒设备做酒过程中,发酵管理很重要。用玉米酿酒设备 做酒时忽略发酵管理,好酒会离你越来越远!那发酵管理时要注意哪些呢?

一、做好各种原始记录从投料开始,知道成品酒处理的整个过程都要做好笔记。

如投料日期、配料配比、温度、发酵情况、发酵天数,何时用小型玉米酿酒设备 蒸馏、出酒率、酒质、存在问题等都一一记录在册,以便总结经验,查找原因,不断改进和提高。

9.11虎哥的酿酒日志.png

用玉米酿酒设备酿酒时要做好记录

二、粮食的选择注意是挑新鲜、颗粒饱满个头大。粮食的淀粉含量少或者质量低劣会影响到产量跟质量。

9.12选择颗粒饱满的玉米酿酒

选择颗粒饱满的玉米酿酒

三、水质的标准测试酸碱度(调ph =4-5)。

四、发酵的粮食每桶不宜太多,以免造成搅拌难度。注意将底部物料搅拌上来,保证吸氧均匀。

带壳的粮食要粉碎要细匀。注意底部粮食的搅拌,发酵时候投粮不要太多,在50斤以下,留 1/5的空间为宜。

五、粮食、酒曲 跟水比例要计算好,还没有熟练操作之前,需要严格参照标准比例。测量的工具一定要有,而且是清晰的标准的。

9.4倒入雅大高产酒曲

提前称好合适比例的酒曲

六、最重要的是酒曲贮存方法要温度恒定,不超过40摄氏度,防潮、避光。

七、发酵过程中温度一定要控制好,整个发酵周期应该尽量保持在20 摄氏度以上,33摄氏度以下的温度,28~30摄氏度 为佳。

9.12做玉米酒时请保证发酵室温度恒定

做玉米酒时请保证发酵室温度恒定

如果当地的气温较低的时候需要采用升温的措施,如生煤炉、塑料温室、或者配用恒温棒等等。

防止温差时高时低而影响酒曲活力。并且不要让发酵室处于一个密封的状态,注意通风。

搅拌工作

9.12玉米搅拌请掌握正确的方法

玉米搅拌请掌握正确的方法

1)搅拌次数:前5 天每天搅拌1

2)搅拌时间:3-5 分钟搅拌一次,敞开3-5分钟再密封。

3)搅拌方式:以“ ”字方式搅拌,把底部粮食往上翻动。从发酵开始(即发酵液开始冒小气泡时)每天搅拌一次,要充分搅拌容器底部的原料起来,使所有的原料都能有机会与曲种混合接触,从而使所有原料都能得到均匀的彻底的发酵,所有淀粉均能发酵称为乙醇,从而提高出酒率。

有关发酵实操的管理和注意事项,雅大玉米酿酒设备 酿酒师已经分享给大家了,希望对你有所帮助。

9.12用玉米酿酒设备酿造玉米酒全过程

用玉米酿酒设备酿玉米固态酒步骤

雅大酿酒设备酒曲厂,除了提供各种常规粮食酒的生料、孰料液态、半固态、固态酿酒技术培训外,还为您提供各种特色酒培训,包括红薯酒、黄酒、甜酒、药酒、水果酒等。想了解更多酿酒技术,咨询热线: 0746-2885311

本文为雅大玉米酿酒设备原创发布,转载需标明出处和链接。

文章来源:http://www.yadajiuye.com/

咨询热线

0746-2885311

在线留言