大型酒厂酿酒设备
用蒸酒设备酿酒是一门技术更是一门艺术
返回列表 来源: 发布日期: 2022.08.10

酒的酿造是一个复杂的过程,用蒸酒设备酿酒是一门技术更是一门艺术。“做白酒就是做手艺”,充满着工匠精神;用蒸酒设备 做白酒便是做手艺,容不得半点马虎!

 用蒸酒设备做白酒

用蒸酒设备做白酒

酿造白酒,从原料到工艺,从流程到细节,每一处看似简单的操作,背后却是日复一日的坚守。甚至有些人的大半辈子都被“困”在了酿酒这些事上。

酿酒工作辛苦、乏味、枯燥,每一分一秒都会因此被拉得更漫长。但于酿酒人而言,这一切却是美好的安排,因为他们热爱酿酒事业。

每天一走进酒坊,他们都有忙不完的活:清扫周边卫生、拌料、配料。

 正在酿酒的酒匠

正在酿酒的酒匠

配拌料过程中,首先打开发酵池清理残糟,将酒醅拖至甑边配拌料,加入大米、面麸(稻谷壳)按比例拌匀,然后上甑蒸馏;

 配糟按比例拌匀

配糟按比例拌匀

小型蒸酒设备 蒸馏结束后出甑晾滩,将加热的配料进行降温处理,再加入雅大高产酒曲,培菌糖化,入池发酵(培菌、入池不是一天完成)。

 加入雅大高产酒曲

加入雅大高产酒曲

酿酒不仅是体力活也是技术活,酿造过程中各个环节对时间、温度、湿度等的控制十分严格,对体力和技术的要求非常高。

雅大蒸酒设备 的众多学员们,他们将大部分时间和精力都奉献给了酿酒事业,可谓是一生倾注于一杯酒上。看似简单、机械的动作,却倾注他们所有的精力和心血。

 用雅大蒸酒设备蒸酒

用雅大蒸酒设备蒸酒

也正是因为这一份专注,他们变得越来越厉害。

有着精湛技艺的酿酒师傅,仅凭一双手通过“手摩、鼻闻、耳听”,五秒之内便可准确感知酒醅的水分、温度、酸度等参数,温度甚至可以精确到0.1度。

 双手搓酒来判断酒的各项指标

双手搓酒来判断酒的各项指标

“一把准”的独门绝技是每个酿酒工所艳羡的,但这门绝技不是一天练就的,需要他们从最基础的护窖、配料等工序做起,然后慢慢掌握固态酿酒的核心技术。这需要时间的积累,所以有经验的酿酒师才说,“酿酒需要有‘板凳要坐十年冷’的精神”。

正是因为酿酒人身上的那种专注、极致和勤奋,才酿造了众多高品质的中国白酒。

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