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用做酒设备酿白酒,温度是决定白酒口感的关键因素!
返回列表 来源: 发布日期: 2020.02.29

用做酒设备酿白酒,温度和卫生是影响白酒口感的核心因素。发酵醅的温度随季节变化大,控制难。所以,用做酒设备 酿酒,管控好温度很重要!

  在长期的酿酒实践过程中,酿酒者的酿酒工艺会慢慢稳定下来,形成自己固有的一种或几种模式,不会随意改变。

  比如卫生,我们只要定期对酿酒车间进行打扫、消毒;

  糟醅离开发酵器具后清洗,发酵前消毒;

  蒸完酒后结小型做酒设备 清洗,若很久没用,使用前进行消毒……,将工作流程化,即可保证酒坊的清洗卫生。大地红酒坊电加热酿酒设备

酒坊清洁卫生

  在日复一日的生产当中,说到底核心还是在控制每个环节的温度,控温说简单也简单,说难也难度。

  中国传统酿酒,一直有“冬歇九、夏歇伏”的说法。

  尽管随着酒曲、酿酒技术升级和温度干预,冬夏酿酒已不再是难题,但还是会时常出现因温度控制不当而影响发酵或发酵失败的情况。

发酵情况

发酵过和温度的管控

  所以,即使我们建了恒温发酵室,但在糖化阶段和酒化早期还是要随时关注温度变化,发现问题及时调整,只有这样,我们才能保证发酵的正常进行。

恒温发酵车间

恒温发酵室

  正在用雅大做酒设备 酿酒的朋友们,你们认为影响白酒口感的关键因素是什么呢?请写下您的答案!

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