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柚子酒怎么做?酿造柚子酒的全套酿酒设备价格贵不贵?
返回列表 来源: 发布日期: 2019.12.01

眼下正是柚子成熟季,我想将柚园的小果、残次果酿成酒。但我不懂柚子酒酿酒技术怎么办?酿造柚子酒的全套酿酒设备价格 贵不贵?

12.1柚子酿酒

柚子酿酒

一、柚子酒酒工艺流程:

1、柚子——去皮(外皮和内皮)——打碎——加糖——加曲——发酵——过滤——澄清——灭菌——陈酿——成品酒。

2、柚子——去皮(外皮和内皮)——打碎——加糖——加曲——发酵——蒸馏——陈酿——成品酒。

二、具体操作方法讲解:

1、剥皮 剥皮时除了将外皮剥掉外,还要剥掉内皮(不去内皮会造成酒苦,影响酒的口感),取柚子肉。

12.1柚子酿酒技术——剥皮

柚子酿酒技术——剥皮

2、打碎。柚子肉剥好后,用打桨机将柚子肉打成泥。

12.1柚子酿酒技术——打碎

柚子酿酒技术——打碎

3、加白糖。将糖溶入水中,然后倒入打好的柚子肉中,搅拌均匀。

12.1柚子酿酒技术——加糖加酒曲

加糖后搅拌均匀

4、加入雅大水果酒曲 。搅拌均匀后,测量桶内柚子的温度,控制在33-36度左右,按0.5%的比例加入雅大水果酒曲,搅拌均匀。

12.1雅大水果酒曲

雅大水果酒曲

5、发酵 搅拌均匀后,盖上盖子,半密封发酵。前3天半密封,每天搅拌一次,3天后全密封,第5天再搅拌一次。

6、过滤。柚子发酵完成后,就可以用过滤机将柚子酒过滤出来。

如果您想做柚子白酒,发酵完成后就可以直接蒸馏了。

12.1雅大酿酒设备

雅大酿酒设备

7、放置澄清、倒缸。将过滤后的酒液放置5-7天,待酒液变清后,用虹吸管取出上层清液(若想得到更加清澈的柚子酒,倒缸可重复几次)。

8、灭菌。

9、陈酿。

10、成品酒。

三、做柚子酒的全套酒厂酿酒设备价格贵不贵?

根据您做的规模不同,投入可大可小,从几万到十几万不等,一般只要投入3-5万就可以办一家柚子酒厂。

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