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用蒸汽酿酒设备想多出酒多赚钱,影响出酒率的5大因素务必要弄清
返回列表 来源: 发布日期: 2019.09.23

用蒸汽酿酒设备开酒坊,想多赚钱,就要在保证口感的前提下尽量多出酒,今天,我们一起去看看粮食、酒曲、发酵工艺、蒸汽酿酒设备 等对出酒率的影响。

一、原料的选择

选新鲜、饱满、无霉变无杂质,淀粉含量高的粮食酿酒出酒率才高。

21-粮食

酿酒粮食一定要选择新鲜饱满的

二、发酵温度的控制

1、整个发酵周期尽量保持20℃以上,30℃以下的温度,28-30℃为佳,而现在处于发酵的好时间,为下年蒸酒做好铺垫,出酒率也会提高的。

9.15高粱酒发酵中

酿酒发酵温度控制很重要

2. 当地气温较低时需要采用升温措施,如生煤炉,塑料温室,或使用配用恒温棒等。

3. 酒曲 保存在相对恒温的发酵室。

雅大酒曲品种齐全

酒曲也是影响出酒率的关键因素

4. 发酵前调好用水温度在30℃左右。

三、酒醅搅拌不均匀

解决方法有哪些?

1. 每桶发酵的粮食量不宜太多,以免造成搅拌难度

2. 注意将底部物料搅拌上来,保证吸氧均匀

3. 带壳的粮食粉碎要细匀。

9.8玉米熟料液态发酵,请将玉米粉碎成小颗粒

做生料时,带壳类粮食要粉碎后发酵

四、蒸酒时期不恰当(过早)

怎么解决这个问题?

1. 正确判断发酵时期,发酵完全后延迟3-5天再蒸酒。

2. 如完毕现象不明显,应完全搅拌,密封3-4天再观察。

10.17大米半固态酿酒方法-发酵完成

大米半固态发酵完成后延长3-5天口感更好

五、蒸馏操作不当

当然影响出酒率的不仅只有发酵方面,用型蒸汽酿酒设备 蒸酒时操作不当也会影响出酒率。

在设备的选择上,建议大家选择密封性好、冷却性好的,比如雅大蒸汽酿酒设备 ,而传统木甑因密封性、冷却性差,在蒸馏过程中,酒分子挥发出来,出酒率就会低很多。

9.19雅大烧酒设备正确安装示例

用雅大蒸汽酿酒设备蒸酒请掌握正常的操作方法

在操作方法,掌握正确的上料方法可有效提高出酒率,并让白酒的香味物质更好的融入酒中。

雅大蒸汽酿酒设备有常规煤柴气多燃料设备,也有专业的电加热酿酒设备,烧环保油的设备、生物颗粒的设备及专门烧气(煤气、液化气)的设备,如果您对我们的设备感兴趣,欢迎来电咨询:0746-2885311

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